羅望子膠簡介:

【產(chǎn)品名稱】:羅望子膠、羅望子多糖、羅望子多糖膠

【CAS編號】:39386-78-2

【EINECS編號】:232-945-1

【分子式】:C20H36O16

【羅望子膠】性質(zhì):羅望子膠顏色和性質(zhì):羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末,隨著膠的純度降低,制品的顏色逐漸加深。

產(chǎn)品用途:

羅望子膠是一種冰晶穩(wěn)定劑,用作冷凍糕點的穩(wěn)定劑具有以下特點:不起絲,無黏性,口中易溶性好;耐酸性好,效果穩(wěn)定;形成細膩的冰晶;保形性優(yōu)良;與其它穩(wěn)定劑的兼容性好,表現(xiàn)在羅望子膠用于冰淇淋制作,充填順利,不黏口,口感好,制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰適宜。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。