【產(chǎn)品簡介】

中文名:瓊脂

別    稱:洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲

外文名:agar

CAS:9002-18-0

分子式:C14H24O9

分子量:336.337

EINECS號:232-658-1

性狀:瓊脂為半透明白色至淺黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末無臭或稍具特殊臭味,口感粘滑。

用途:瓊脂粉可用作于軟糖、雪糕、果凍、火腿、喱粉、午餐肉、香腸、番茄醬、椰子醬、干乳酪等。瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具有一種 其有用的特別性質(zhì)。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。