一、簡(jiǎn)介

中文名稱:亮黑

英文名稱:Brilliant black

中文別名:食品黑1

CAS號(hào):2519-30-4

分子式:C28H17N5Na4O14S4

分子量:867.6788

二、性狀

白色針狀結(jié)晶溶于熱水、乙醇、冰醋酸、丙酮 ,微溶于冷水,幾乎不溶于苯、氯仿及石S油醚 。

三、用途

可用于果汁(味)飲料.碳酸飲料.配制酒.糖果.糕點(diǎn)上彩裝.紅綠絲等食品的著色。逐漸加入適當(dāng)溫水.并不斷攪拌使之完全溶解.所得溶液即可用于著色。鮮艷的色澤,單色與復(fù)合品種。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。