中文名:檸檬酸鈣

中文同義詞:二檸檬酸三鈣;枸椽酸鈣;四水合檸檬酸鈣;檸檬酸鈣

英文名稱:Calcium citrate

cas:813-94-5

分子式:C12H10Ca3O14

分子量:498.43

【產品性狀】白色結晶狀粉末,無臭,稍有吸濕性,微溶于水,能溶于酸,幾乎不溶于乙醇。

【制法】檸檬酸水溶液用石灰或碳酸鈣中和,生成的沉淀過濾洗凈后,干燥而成。

【產品用途】

作為鈣質強化劑,檸檬酸鈣味道平和,氣味適中,吸收率高,可用于多種食品的強化,包括配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保 健 品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。