產(chǎn)品簡介:

中文名稱:大豆分離蛋白

中文別名:豆蛋白質(zhì)

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上,氨基酸種類有近20種。

產(chǎn)品性狀:

外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質(zhì)。

產(chǎn)品用途:

大豆分離蛋白性狀為黃色粉末,蛋白質(zhì)含量90%,具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質(zhì),應(yīng)用于肉灌制品,如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等。廣泛添加于乳制品、海產(chǎn)品、面制品、保健品等領(lǐng)域。用于乳制品中,如配方奶粉和液體奶等,可提高乳粉及液體乳的;能使脂肪乳化,改善肉制品的組織結(jié)構(gòu),豐富食物內(nèi)涵,添加后制成的食品營養(yǎng)價值高,口感好,色澤鮮。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。