【中文名稱(chēng)】:阿斯巴甜
【英文名稱(chēng)】:Aspartame
【中文別號(hào)】:阿司帕坦、天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素
【學(xué)名】:N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯
阿斯巴甜化學(xué)名稱(chēng)為L(zhǎng)-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酷(APM),又稱(chēng)甜 味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
產(chǎn)品特點(diǎn):
甜味純正,具有和蔗糖近似的清爽甜味,無(wú)苦澀后味和金屬味,是迄今開(kāi)發(fā)成功的甜味接近蔗糖的甜味劑。
產(chǎn)品用途:
常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保 健 食品、腌漬物和冷飲制品等。阿斯巴甜是一種功能性低聚糖,甜味純正、吸濕性低,沒(méi)有發(fā)黏現(xiàn)象?？捎糜诟恻c(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。