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起批量(公斤) | 價格 | ||
1-100 | ¥70元/公斤 | ||
100-1000 | ¥67元/公斤 | ||
≥1000 | ¥64元/公斤 |
主要用途: 酶制劑 | 產品規(guī)格: 25*1 | CAS: 9001-62-1 |
酶活力保存率: 99% | 砷含量: 0.01% | 型號: 食品級 |
包裝規(guī)格: 25*1 | 酶活力: 10萬 | 有效物質含量: 99% |
是否進口: 否 | 類別: 脂肪酶 | 重金屬: 0.001% |
中文名稱:脂肪酶
英文名稱:Lipase
脂肪酶廣泛的存在于動植物和微生物中。植物中含脂肪酶較多的是油料作物的種子,如蓖麻籽、油菜籽,當油料種子發(fā)芽時,脂肪酶能與其他的酶協(xié)同發(fā)揮作用催化分解油脂類物質生成糖類,提供種子生根發(fā)芽所需的養(yǎng)料和能量。
1、脂肪酶可用來增強干酪制品的風味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風味。
2、脂肪酶可通過甘油單酯和甘油雙酯的釋放來阻止焙烤食品的變味。生產明膠時骨頭的脫脂,需要在溫和條件下進行,脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過程。
3、脂肪酶可應用于面粉改良,酒類釀造,乳品增香,油脂精制,食品生產脫脂,飼料添加劑等領域。
食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。