產品簡介

中文名稱:果膠酶

英文名稱:Pectinase

CAS號:9032-75-1

分子式:C18H37N(CH3)2

EINECS號:232-885-6

果膠酶性狀

果膠酶外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,對分解果膠具有良好的作用。

果膠酶用途

果膠酶可催化果膠中的甲酯水解,以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物?？勺鳛轱嬃系某吻鍎?也用于橘子脫囊衣等?？捎糜谔撬僮庸揞^(去囊衣)、果酒、果汁。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。