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起批量(公斤) | 價格 | ||
1-100 | ¥150元/公斤 | ||
100-1000 | ¥146元/公斤 | ||
≥1000 | ¥143元/公斤 |
主要用途: 酶制劑 | 產(chǎn)品規(guī)格: 20公斤 | CAS: 包裝 |
酶活力保存率: 99% | 砷含量: 0.00001% | 型號: 食品級 |
包裝規(guī)格: 20*1 | 酶活力: 1w | 有效物質(zhì)含量: 99% |
是否進口: 否 | 類別: 其他 | 重金屬: 0.00001% |
一、乳糖酶簡介
乳糖酶,別名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。乳糖酶主要用于乳品工業(yè),它能催化β-D-半乳糖苷和a-L-阿拉伯糖苷水解,可使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。
二、乳糖酶性狀
乳糖酶是白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低,在冷動物制品中容易析出,使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。
三、乳糖酶用途
乳糖酶用于乳品工業(yè)。乳糖酶可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時增加甜度。乳糖酶在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。
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