中文別稱:吐溫80

英文名稱:Span 80

分子式: C24H44O6

分子量:428.6

CAS號:1338-43-8

外  觀:黃色油狀液體。

司盤80在食品工業(yè)中用做乳化劑。

1、冰淇淋中的應(yīng)用

冰淇淋中加本品可起乳化、分散和穩(wěn)定作用,并增大冰淇淋容積。

2、面包、蛋糕西點、餅干等中的應(yīng)用

在面包、蛋糕中作為起酥油的乳化劑,用后可使面團混合容易,膨脹良好;也可用糕點、蛋糕粉、西點上的糖衣及奶油裱花。

3、奶糖、巧克力等中的應(yīng)用

在巧克力中加入本品可防止起霜,改善口感和光澤,增加柔軟性?？谙闾侵屑尤氡酒犯纳颇z基品質(zhì)不粘牙。

食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。