中文名稱:D-異抗壞血酸鈉

CAS號(hào):7378-23-6

分子式:C6H7NaO6

分子量:198.11

EINECS號(hào):228-973-9

白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末,無嗅、無味,溶點(diǎn)200℃以上分解;在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。

異抗壞血酸主要用于食品業(yè),用作食品的抗氧化劑。在食品行業(yè)中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐頭,果醬,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等。罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁,保持色香味。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。