一、【產(chǎn)品簡介】

產(chǎn)品名稱:L-絲氨酸

英文名稱:L-Serine

分 子 式:C3H7NO3

分 子 量:105.09

CAS:56-45-1

二、【產(chǎn)品性狀】

白色結(jié)晶性粉末。無臭,味甜。約于228熔化并分解。蛋白質(zhì)加酸水解時損失很多。

三、【產(chǎn)品用途】

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感。

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。