γ-氨基丁酸是一種化合物,化學(xué)式是C?H?NO?,別名4-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,簡稱GABA),是一種四碳、非蛋白氨基酸,在脊椎動物、植物和微生物中廣泛存在。

中文名:γ-氨基丁酸

分子量:103.1CAS

登錄號:56-12-2

外    觀:白色的結(jié)晶體粉末

具有增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定等多種功能。在飲料生產(chǎn)中主要用于果肉型果汁飲料的增稠劑、蛋白質(zhì)飲料的乳化穩(wěn)定劑和酸乳飲料的穩(wěn)定劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。