一、【產(chǎn)品簡介】

梔子藍色素是是紅、黃、藍三原色配套色系中,較稀有的藍色色素,由茜草植物梔子果實經(jīng)過提取、發(fā)酵、精制而制成的。

二、【產(chǎn)品性質(zhì)】

藍色水溶性液體或粉末。色澤鮮艷,著色力強,抗光、耐熱性好,色調(diào)在PH4~8范圍內(nèi)穩(wěn)定性好、不沉淀。

三、【產(chǎn)品用途】

在食品加工中直接著色不多,主要用于與黃色素如梔子黃色素、紅花黃色素等配伍,調(diào)配出不同色澤的綠色素,與提取的葉綠素相比,用梔子藍色素調(diào)配的綠色素色調(diào)可以控制、耐酸性好,可用于偏酸性的食品、飲料中。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。