中文名稱:乙酸鈣

中文別名:醋酸n鈣

英文名稱:Calcium acetate

CAS號:62-54-4

EINECS號:200-540-9

分子式:Ca(CH3COO)2

分子量:158.17

乙酸鈣是鈣的乙酸鹽,分子式為Ca(CH3COO)2。乙酸鈣的常用名是醋suan鈣。無水乙酸鈣的吸濕性非常好,因此常見的乙酸鈣都以一水合(Ca(CH3COO)2.H2O,CAS [5743-26-0])的形式存在。

白色松散細(xì)粉。無臭。味微苦。易吸潮。加熱至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。

螯合劑;抑霉劑;穩(wěn)定劑;緩沖劑;增香劑;防腐劑;營養(yǎng)強(qiáng)化劑; pH 值調(diào)節(jié)劑;加工助劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。