【產(chǎn)品名稱(chēng)】:異麥芽酮糖醇

【別名】:氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)又稱(chēng)帕拉金糖醇(Palatinitol)

【性狀】:白色無(wú)臭結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕。

【制法】:由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后,催化加氫,經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。

【產(chǎn)品用途】:因異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性,所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道,無(wú)不良后味及異味,可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性等,所以它更是一種的糖替代品。可適當(dāng)提高焙烤溫度,或添加少量果糖。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。