別    名:  單月桂酯

外文名:Glycerol Monolaurate

化學名 :2,3-二羥基丙醇十二酸酯

分子式:C15H30O4

分子量:274.21

月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯(Glycerol Monolaurate,簡稱GML)。

單月桂酸甘油酯用途:面包、糕點、饅頭和月餅中,應用于功能食品和保健品。用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮,延長食品的保質(zhì)期。用于焙烤食品中。廣泛應用于奶粉、米粉等產(chǎn)品中。食品類用于:乳制品、肉制品、面制品、烘培食品、調(diào)味品、豆制品、糖果飲料。其效果不受PH影響,優(yōu)于山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸酯等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。