產(chǎn)品簡(jiǎn)介:

中文名:蔗糖脂肪酸酯

英文名:Sucrose Fatty Acid Esters

用處:乳化劑;消泡劑。

產(chǎn)品性狀:

白色至黃褐色粉末、塊狀或無(wú)色至黃褐色的粘稠樹(shù)脂狀或油狀物質(zhì),無(wú)味或略帶油脂味。易溶于乙醇、丙酮。

食品乳化劑是能使互不相溶的油和水形成穩(wěn)定乳濁液的食品添加劑。乳化劑分子具有親水和親油二種基因,易在水和油的界面形成吸附層而將二者聯(lián)結(jié)起來(lái)。乳化劑一般分為水包油(油/水)型和油包水(水/油)型。前者親水性強(qiáng),后者親油性強(qiáng)。通常使用親水親油平衡(HLB)值來(lái)表示乳化劑親水性和親油性的關(guān)系。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。能增加食品的粘性或形成膠質(zhì)，使食品的物理性質(zhì)發(fā)生變化，使食品具有粘性，具有良好的口感和乳化、穩(wěn)定或使其起懸浮作用的物質(zhì)。