脫氫乙酸鈉

英文名稱:Sodium Dehydroacetate

分子式:C8H7NaO4·H2O

分子量:208.15

性狀:白色或近白色結晶性粉末,無臭。是一種新型防腐劑、保鮮劑。

一般用于黃油、濃縮黃油、醬菜、鹽菜、發(fā)酵豆制品、果蔬汁;面包、糕點、焙烤食品餡料、復合調味料、肉制品、熟肉制品。

可應用于食品,如:魚類制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙餡、糕點餡、月餅、奶油、泡菜、漬酸菜、什錦醬菜、醬油、豆瓣醬、腐乳、果汁原漿、果汁及化妝品、飼料、紙張、皮革、涂料等產品中 脫氫是一種防腐保鮮劑,在食品中會逐漸降解為醋酸。

食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。