肉桂酸鉀

英文名稱(chēng):Potassium cinnamate

別名:3-苯基-2-丙烯酸鉀,苯丙烯酸鉀

CAS 編號(hào):16089-48-8

【產(chǎn)品性狀】

性狀:白色結(jié)晶粉末,易溶于水,微溶于乙醇,具有天然肉桂香氣。

【產(chǎn)品用途】

用途:在加工過(guò)程中添加一定量的肉桂酸鉀均能起到很好的防腐保鮮效果,如應(yīng)用于冷鮮肉后,能有效的防止生菌發(fā)霉,此外還能有效保持鮮肉的色澤和風(fēng)味,并具有保水、和穩(wěn)定鮮肉品質(zhì)等多重;應(yīng)用在火腿中,可有效改善火腿腸的色澤和風(fēng)味,并具有保水、和提高火腿腸品質(zhì)等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。