1.【中文名】三聚磷酸鈉

【英文名】Sodium Tripolyphosphate

【別稱】磷酸五鈉,STPP,三聚磷酸五鈉

【CAS】7758-29-4

【分子式】Na 5 P 3 O 10

2.【外觀】白色結晶或結晶性粉末。易溶于水。對堿金屬與重金屬鹽有絡合能力,能軟化硬水。

3.食品工業(yè)中主要用于肉類食品、肉類罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等作品質(zhì)改良劑,主要供火腿罐頭嫩化 , 蠶豆罐頭中使豆皮柔軟 , 亦可用作軟化劑和增稠劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。