一、簡介

中文名 山梨酸鉀 

外文名 potassium sorbate 

分子量 150.22

二、性狀

白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶或粉末,易吸潮、被氧化分解變色。

三、用途

(1)肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg(2)果、蔬保鮮、碳酸飲料0.2g/kg(3)膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁(味)型飲料、果凍 0.5g/kg(4)食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg(5)醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg(6)果汁(果味)冰、含乳飲料 0.5g/kg(7)預(yù)調(diào)酒 0.2g/kg(8)肉灌腸 1.5g/kg(9)復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即食筍干。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。