碳酸鈣是一種無機化合物,是石灰?guī)r石(簡稱石灰石)和方解石的主要成分。

【英文名】 Calcium carbonate

【俗名】石灰石、方解石、大理石、白堊、霰石、漢白玉

【產品名稱】 碳酸鈣

【分子式】 CaCO3

白色粉末。無味 ,無臭。有無定形和結晶形兩種形態(tài),結晶形中又可分為斜方晶系和六方晶系,呈柱狀或菱形。難溶于水和醇。溶于酸,同時放出二氧化碳,呈放熱反應。也溶于氯化銨溶液中。在空氣中穩(wěn)定,有輕微的吸潮能力。

食用碳酸鈣用途:該產品在食品加工中作堿性劑;營養(yǎng)增補劑;面團調節(jié)劑;固化劑;酵母食料;抗結塊劑;疏松劑;發(fā)酵劑;膠姆糖助劑和改性劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。