中文名稱:一水甜菜堿

英文名稱:Betaine

CAS :107-43-7

EINECS號:203-490-6

分 子 式:C5H11NO2

分 子 量:117.15

外    觀:白色粉末

甜菜堿作用:

甜菜堿用作食品添加劑、泡沫穩(wěn)定劑、乳化劑、分散劑、潤濕劑。具有抗靜電作用。廣泛用于洗滌劑、化妝品等中。

甜菜堿是一種堿性物質(zhì),具有吸濕性能,所以在制作工藝中經(jīng)常會使用抗結(jié)塊劑處理,其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與甜菜堿無明顯差別,屬于化學(xué)合成等同物。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。