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產(chǎn)品展示

沙蒿子膠 沙蒿膠 食品級 增稠劑 增筋增彈 高粘度

起批量(公斤) 價格
1-100 ¥45元/公斤
100-1000 ¥41元/公斤
≥1000 ¥39元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地:中國 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-16
主要用途: 增稠劑 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): 國標(biāo) 生產(chǎn)許可證編號: 包裝
CAS: 包裝 包裝規(guī)格: 25*1 級別: 食品級
有效物質(zhì)含量: 99% 是否進(jìn)口:


沙蒿膠Sa-son seed gum,別名沙蒿籽膠。沙蒿膠主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等組成是一種具有交聯(lián)結(jié)構(gòu)的多糖類物質(zhì) 黏度大(1%水溶液達(dá)9000Pa·s)為明膠 的1800倍。不溶于水,但可均勻分散于水,吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

沙蒿膠不溶于水中,在水中呈有限的吸水溶脹狀態(tài),若將其膠粉加入水中進(jìn)行攪拌,大部分將聚集成團(tuán)而不能很好分散,根據(jù)這一特性可用于改良劣質(zhì)小麥粉,解決發(fā)芽小麥發(fā)粘問題,改良面條烹調(diào)性,煮后不發(fā)粘,不混湯,富咀嚼感。

液狀沙蒿籽膠經(jīng)濃縮干燥后制成粉狀膠,水稀釋溶脹后成膠具有可逆性,而且分散性好。用一般的非高壓均質(zhì)設(shè)備便可達(dá)到滿意的效果,形成均勻的膠狀液體。

用途 增稠劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑(加0.2%,面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高1~2倍);保水劑;增稠劑;穩(wěn)定劑;成膜劑、膠凝劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。