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產品展示

乳酸鏈球菌素防腐劑保鮮乳制品肉制品飲料

起批量(公斤) 價格
1-100 ¥150元/公斤
100-1000 ¥145元/公斤
≥1000 ¥141元/公斤
  • 原 產 地:中國 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-16
主要用途: 防腐劑 執(zhí)行標準: 國標 CAS: 814-80-2
型號: 食品級 包裝規(guī)格: 1公斤 成分: 乳酸鏈球菌素
有效物質含量: 99% 含量: 99% 是否進口:
類型: 其他


乳酸鏈球菌素(Nisin)又稱乳鏈菌肽或尼生素,是從乳酸鏈球菌發(fā)酵產物中提取的一類多肽類化合物。它能對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產生的芽孢有強烈的抑制效果,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。

性狀:乳酸鏈球菌素是一種灰白色固體粉末,使用時需溶于水或液體中,且于不同pH值下溶解度也不相同。溶解度隨pH值的升高而降低,隨溫度的升高而升高。

罐頭食品中經常污染一些極為耐熱的細菌芽孢,如嗜熱脂肪芽孢桿菌和熱解糖梭菌的芽孢,一旦條件適宜,它們就會生長,引起產氣、產酸腐敗. 0.1g/kg的乳酸鏈球菌素添加于罐頭食品中,可以使罐頭食品在炎熱的條件下保存2年。并能減少熱處理強度1/2,節(jié)省能源,使罐頭食品保持良好營養(yǎng)價值、外觀、風味、色澤,保持產品品質、延長食品保質期。

食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。