一、簡介

中文名稱:甘氨酸鈣

英文名稱:Calciumglycinate

CAS號(hào):35947-07-0

分子式:C4H8CaN2O4

二、性狀

甘氨酸鈣化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,草酸等的影響,能完全被機(jī)體吸收,吸收后可將鈣直接運(yùn)輸?shù)教囟ǖ陌薪M織和酶系統(tǒng)中,大大提高了鈣的生物學(xué)利用率,增加了鈣的沉積

三、用途

在食品添加劑中的強(qiáng)化范圍:甘氨酸鈣可強(qiáng)化在奶制品(奶粉、牛奶、豆奶等)、固體飲料、谷物類中,食鹽以及其它食品中。制作油炸食品或糕點(diǎn)時(shí),添加適量,除有營養(yǎng)強(qiáng)化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色,提高制品的感觀質(zhì)量?？勺鳛槭称返拟}強(qiáng)化劑與營養(yǎng)劑,同時(shí)還可用于緩沖劑、固化劑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。