甘露糖醇(甘露醇)

CAS:69-65-8

分子式:C6H14O6

分子量:182.17

性狀:結(jié)晶性粉末,味甜,略帶苦的后味。易溶于水,難溶于乙醇,不溶于乙醚。在植物中主要以縮合物形式存在于甘露聚糖等多種糖中。

用途:甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營養(yǎng)增補劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑;用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕點的防粘粉。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。