1.簡介

中文名稱:聚丙烯酸鈉

英文名稱:Sodium polyacrylate

CAS 號:9003-04-7

2.性狀

無臭無味。吸濕性強(qiáng)。不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。久存粘度變化小,不易。

3.用途

增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。使淀粉粒子相互結(jié)合,分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。形成質(zhì)地致密的面團(tuán),表面 光滑而具有光澤。形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體,防止可溶性淀粉滲出。使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。