1.簡介

產(chǎn)品名稱:L-賴氨酸

CAS編號:657-27-2

中文產(chǎn)品名稱:L-賴氨酸鹽酸鹽

產(chǎn)品性狀:白色、無臭、易溶于水。

2.性狀

白色或近白色自由流動的結(jié)晶性粉末。幾乎無臭。263~264℃熔化并分解。通常較穩(wěn)定,高濕度下易結(jié)塊,稍著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水(40g/100ml,35℃),水溶液呈中性至微酸性,與磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、離子交換樹脂等一起加熱,起外消旋作用。

3.用途

將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質(zhì)的利用率,從而強化食品的營養(yǎng)。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。