產(chǎn)品簡介:

中文名 酪蛋白酸鈣

外文名 Calcium Caseinate

含義 離子鈣

用處 因而是一種理想的補鈣物質(zhì)

酪蛋白酸鈣為離子鈣,且其與酪蛋白中的絲氨酸的磷L酸殘基安穩(wěn)結(jié)合,是一種理想的補鈣物質(zhì)。易于人體吸收利用,且無需合作維生素D;另由于酪蛋白酸鈣自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等,使其可很好地添加到食物中。

酪蛋白酸鈣是 食物添加劑,是由牛奶中的酪蛋白與可溶性鈣鹽或堿性鈣加成反應制得的。它是一種很好的補鈣品和蛋白補充源。酪蛋白酸鈣的乳化性、安穩(wěn)性、易成膜性等優(yōu)良特性使其廣泛應用于食物工業(yè)中,用酪蛋白酸鈣制備的食膜具有無氣味、無滋味、柔軟和通明的特色。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。