一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng):木聚糖酶

英文名稱(chēng):Xylanase

C A S 號(hào):9025-57-4

EINECS:232-800-2

二、性狀

該品是經(jīng)現(xiàn)代生物工程技術(shù)生產(chǎn),純化的顆粒狀制劑。該品的活性來(lái)源于經(jīng)選擇的木霉菌,經(jīng)基因工程的轉(zhuǎn)化、發(fā)酵、提取而得。

三、用途

木聚糖是一種存在于植物細(xì)胞壁中的異質(zhì)多糖,約占植物細(xì)胞干重的15%~35%,是植物半纖維素的主要成分。木聚糖酶通過(guò)分解木聚糖,使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)溶出,從而可以應(yīng)用于植物提取加工。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。