中文名稱:六偏磷酸鈉

英文名稱:Sodium hexametaphosphate

CAS No:10124-56-8

EINECS號(hào):233-343-1

分 子 式:Na6O18P6

無色透明玻璃狀塊或片狀。易溶于水,不溶于溶劑。吸濕性強(qiáng),在溫水、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽。

1.六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增強(qiáng)結(jié)著性,防止脂肪氧化;

2.用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發(fā)酵期,調(diào)節(jié)口味;

3.用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,粘度,維生素C分解;

4.用于冰淇淋可提高膨脹能力,容積,增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;

食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。