一、產(chǎn)品簡介

氯化鎂是一種無機物,化學式MgCl2,分子量為95.211,呈無色片狀晶體,微溶于丙酮,溶于水、乙醇、甲醇、吡啶。在濕空氣中潮解并發(fā)煙,在氫氣的氣流中白熱時則升華。

二、產(chǎn)品性質(zhì)

白色結晶體,呈柱狀或針狀活片狀,有苦味。

純品為無色單斜晶體。工業(yè)品往往呈黃褐色,含氯化鎂約40~50%,還含有硫酸鎂、氯化物等雜質(zhì),有苦澀味。易溶于水和乙醇,在濕度較大時,容易潮解。

三、產(chǎn)品用途

可做食品添加劑、蛋白凝固劑、融雪劑、冷凍劑、防塵劑、耐火材料等。用鹵水(氯化鎂水溶液)點制的豆腐較石膏點制的豆腐,質(zhì)嫩味鮮。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。