【產(chǎn)品名稱】魔芋粉

【英文名】Konjac extract

【別名】蒟蒻芋,俗稱魔芋、菎蒟

【提取部位】魔芋根莖

【首要成分】多糖,膳食纖維

【標(biāo)準(zhǔn)】魔芋粉;魔芋膠

白色或奶油淡棕黃色粉末?？蓽o散于pH值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可進(jìn)步溶解度。如在溶液中加中等量的堿,可形成即便強(qiáng)烈加熱也不溶解的熱安穩(wěn)凝膠。淡黃至褐色粉末?；緹o(wú)臭、無(wú)味。

魔芋粉作為食物和食物添加劑的用處極廣泛:

魔芋粉作為增稠劑和安穩(wěn)劑能夠添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中;魔芋粉作為粘結(jié)劑能夠添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。