一、簡介

產(chǎn)品名稱:磷酸三鈉

英文名稱:sodium phosphate

分子式:Na3PO4.12H2O

分子量:380.12

二、性狀

無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無水物或含1~12分子的結(jié)晶水,無臭。十二水合物熔點(diǎn)73.4℃。易溶于水,不溶于乙醇。

作品質(zhì)改良劑,有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用,由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國規(guī)定可用于奶酪,使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲料和奶制品中使用量為0.5g/kg。用途用作分析試劑和軟水劑,還用于糖的提純用途用作軟水劑和洗滌劑,鍋爐防垢劑,印染時(shí)的固色劑,織物的絲光增強(qiáng)劑,金屬腐蝕阻化劑或防銹劑。搪瓷工業(yè)用作助熔劑、脫色劑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。