名稱:阿拉伯膠

主要有效成分:阿拉伯膠

英文名稱:Acacia senegal、Acacia seyal

分子式:C12H7ClN2O3

性質(zhì):阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀,或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?是分子量為22-30萬(wàn)的分子電解質(zhì)。無(wú)臭,無(wú)味,易燃。阿拉伯膠在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體,經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低,溶解度約50%(W/V),阿拉伯膠不溶于乙醇。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。