1.簡介

中文名稱:磷酸氫二鉀

英文名稱:Potassium hydrogen phosphate anhydrous

CAS號:7758-11-4

分子式:K2HPO4

分子量:174.17

2.性狀

白色結(jié)晶或無定形粉末。易溶于水，水溶液呈微堿性。微溶于醇。

3.用途

在食品工業(yè)用于配制面食制品用堿水的原料，發(fā)酵用劑，調(diào)味劑，膨松劑，乳制品的溫和堿性劑，酵母食料。用作緩沖劑，螯合劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。