一、簡介

中文名稱：酒石酸

英文名稱：tartaric acid

分子量：150.09

分子式：C4H6O6

二、性狀

D型酒石酸為無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無臭，味極酸。易溶于水，溶于 、乙醇，不溶于氯仿。DL型酒石酸為無色透明細粒晶體，無臭味，極酸。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。