一、簡介

中文名稱:酒石酸氫鉀

英文名稱:Potassium bitartrate

CAS號:868-14-4;35-04-1;6381-58-4

分子式:C4H4KO6

分子量:187.1698

二、性狀

無色或白色結(jié)晶性粉末，有酸甜味，微溶于水，易溶于稀礦酸、堿溶液和硼砂溶液，不溶于醋酸或乙醇。

三、用途

酒石酸鉀廣泛用于 等行業(yè)，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。