一、簡(jiǎn)介

中文名稱：檸檬酸鐵；枸櫞酸鐵

英文名稱：Ferric citrate

CAS No 3522-50-7

EINECS號(hào)：219-045-4

分子式：FeC6H5O7

分子量：244.94

二、性狀

紅褐色透明小薄片結(jié)晶，或結(jié)晶性粉末。

三、用途

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無(wú)機(jī)鐵好。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。