一、產(chǎn)品簡介

中文名稱：L-酒石酸

英文名稱：L(+)-Tartaric acid

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

二、產(chǎn)品性狀

酒石酸為無色透明棱柱狀結(jié)晶或粉末，有強酸味，略帶滋味，溶于水。

三、產(chǎn)品用途

酒石酸可用作食品添加劑的酸味劑，用于清涼飲料、果醬、飲料、果子凍、罐頭及糖果。由于吸濕性小，穩(wěn)定性好，特別適合于果汁及固體飲料，也用作食品乳化劑及螯合劑、抗 氧 化增效劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。