白色結晶性粉末，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。

乳品飲料類：奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等。

食品類：餐桌食品焙烤食品、調味品、甜品點心、各類罐頭、糖果 ，保健品類可改善面包、點心類食品的加工質量。能降低淀粉的粘性，提高耐沖擊性，增加烘烤容積，使面包變得松軟，并改善食品風味和咀嚼口感。巧克力是由可可脂、可可粉、奶粉、蔗糖等制成的，即在可可脂中分散可可、奶粉和蔗糖。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。