一、簡介

品   名：葡萄糖酸鈣

中文別名: 糖酸鈣;葡糖酸鈣;D-葡萄糖酸鈣

英文名稱：Calcium Gluconate

分 子 式：Ca(C6H11O7)2

性質(zhì)：葡萄糖酸鈣為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末，無臭，無味，葡萄糖酸鈣易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水，不溶于乙或乙等有機(jī)溶劑。

二、用途

固化劑；螯合劑；酸度調(diào)節(jié)劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑；成型助劑；穩(wěn)定劑；增稠劑；組織改進(jìn)劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。