一、【產(chǎn)品概述】

木聚糖酶是由經(jīng)基因工程改造的黑曲酶菌株通過液體深層發(fā)酵、純化等工藝而制備的高活力食品級固體酶制劑。

二、【產(chǎn)品特性】

項目指標(biāo)外觀固體劑型，黃褐色粉末。

三、【產(chǎn)品特點】

改善面團結(jié)構(gòu)和發(fā)酵性能，改善面團中面筋網(wǎng)絡(luò)的彈性，使面團的內(nèi)部氣孔更加均勻細(xì)密。用于面粉加工、改良以生產(chǎn)粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。