一. 簡介：
名稱：維生素E
維生素E亦稱維他命E。又名生育酚或產(chǎn)妊酚。溶于脂肪和乙醇等溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性降低。
二. 作用：
維生素E是從植物油脫臭分餾物中提取。用變性玉米食用淀粉為囊材，采用噴霧干燥設(shè)備，經(jīng)高壓均質(zhì)、噴霧干燥將酯溶物VE包埋在囊材中。
三. 用途：
本品可用于食品添加劑等。營養(yǎng)增加劑;抗氧劑。用于油脂、奶油或使用此類油脂的食品,作為抗氧劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。