一、簡介

煙酸也稱作維B3，或維PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸 。它是人體的13種 ，是一種水溶性維，屬于維B族。

二、性狀

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭或有微臭，味微酸；水溶液顯酸性反應(yīng)。

三、用途

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。