葉黃素

英文名稱：Lutein

產(chǎn)品來源：萬壽菊

活性成分：葉黃素，玉米黃質(zhì)，葉黃素脂肪酸酯

葉黃素安全性高，符合食品添加劑“營養(yǎng)”、“多功能”的發(fā)展方向，可與維生素、賴氨酸等常

用食品添加劑一樣直接添加到食品中。

葉黃素（Lutein）是目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的六百多種胡蘿卜素中的一種，屬于光合色素，分子式為C40H56O2。一般在綠葉的蔬菜中可以找得到。葉黃素本身是一種抗 氧 化物，并可以吸收藍(lán)光等有害光線。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。