一、簡介

中文名稱：梔子黃

中文別名：α-藏花素

英文名稱：Gardenia Yellow

CAS號：94238-00-3

分子式：C44H64O24

分子量：976.9656

二、性狀

橙黃色粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黃色液體。

三、用途

桅子黃色素對蛋白質(zhì)、淀粉等具有染色能力，可廣泛應(yīng)用于糕點、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。可用于對面條，糖果，餅干，飲料，酒類等食品著色，顏色鮮艷，無異味。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。