一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名：結(jié)晶果糖

英文名：Fructose

化學(xué)式：C6H12O6

分子量：180.16

EINECS登：200-333-3

二、【產(chǎn)品性狀】

結(jié)晶果糖為白色結(jié)晶粉末，結(jié)晶果糖為單糖，存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊ke植物中。

三、【食品應(yīng)用】

在果酒、果汁飲料、果醬、水果罐頭、蜜餞、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，軟糖果，軟烘焙制品中，可部分取代。隨著對(duì)果糖應(yīng)用特性認(rèn)識(shí)的不斷深化。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。